Czym są spożywcze olejki eteryczne i jak ich używać?

Czy zastanawiałeś się kiedyś, skąd biorą się wyjątkowe smaki i zapachy ulubionych słodyczy, napojów czy przekąsek? Tę tajemnicę kryją w sobie spożywcze olejki eteryczne, które odgrywają kluczową rolę w procesie aromatyzowania różnorodnych produktów. Co warto wiedzieć na temat tego typu substancji? Gdzie zazwyczaj znajdują zastosowanie?

Co warto wiedzieć o spożywczych olejkach eterycznych?

Mianem spożywczych olejków eterycznych określa się naturalne lub uzyskiwane syntetycznie substancje zapachowo-smakowe, które są niezwykle istotne dla przemysłu spożywczego. Stosuje się je do aromatyzowania różnorodnych produktów, takich jak wyroby mleczarskie, cukiernicze czy też te owocowo-warzywne. Olejki eteryczne występują w różnych stężeniach oraz formach — płynnej czy proszkowej na bazie maltodekstryny. Pozwala to na dobór wariantu w pełni dopasowanego do potrzeb konkretnej firmy. W razie wątpliwości, na jaki produkt postawić, można poprosić o radę producenta barwników spożywczych i olejków eterycznych. Warto dodać, że tego typu produkty są rozpuszczalne w tłuszczach i alkoholu.

Zastosowanie spożywczych olejków eterycznych

Spożywcze olejki eteryczne znajdują zastosowanie w wielu gałęziach przemysłu spożywczego, a ich różnorodność pozwala na tworzenie niezliczonych kombinacji smakowo-zapachowych. W ofercie producentów można znaleźć różnorodne nuty zapachowe, które z powodzeniem wykorzystuje się do tworzenia oryginalnych kompozycji smakowych. Wystarczy, że doda się tego typu produkty do przygotowywanych potraw czy przekąsek lub napojów. W zależności od ich formy można wykorzystać kilka kropel produktu lub określoną przez producenta ilość proszku. Jednym z przykładów zastosowania spożywczych olejków eterycznych jest produkcja słodyczy, takich jak cukierki twarde. W tym przypadku warto zwrócić uwagę na olejek cytrynowy spożywczy, który nadaje im charakterystyczny, orzeźwiający smak i aromat.

Opisywane produkty mogą być również wykorzystywane w przemyśle mleczarskim, gdzie dodaje się je do jogurtów, serków czy lodów, nadając im unikatowe smaki i zapachy. W przypadku napojów spożywcze olejki eteryczne pełnią kluczową rolę w procesie aromatyzowania produktów gazowanych, soków czy herbat. Dzięki nim uzyskuje się nie tylko wyjątkowe walory smakowe, lecz także zachęcający zapach produktu. Warto również wspomnieć o zastosowaniu spożywczych olejków eterycznych w przemyśle owocowo-warzywnym. Tu też odgrywają one istotną rolę w kreowaniu smaku i aromatu produktów takich jak przeciery, konfitury czy marynaty.