Do czego można użyć kurki suszone?

Dla miłośników grzybobrania sezon na kurki znaczy czas pełen smacznych przyjemności. Niestety, ze względu na krótki okres występowania tych grzybów, cieszymy się nimi jedynie przez kilka miesięcy w roku. Co zatem zrobić, by móc delektować się tym leśnym przysmakiem również w pozostałym czasie? Wyjściem są suszone kurki, które doskonale sprawdzą się w wielu daniach. W poniższym artykule przedstawimy trzy najciekawsze zastosowania suszonych kurek.

Suszone kurki jako dodatek do zup i sosów

Suszone grzyby są idealnym dodatkiem do zup i sosów. Aby wykorzystać je w kuchni, należy je najpierw namoczyć w wodzie – najlepiej przez około 30 minut. Następnie odcedzamy grzyby, a wodę, którą miały kontakt, możemy dodać do zupy jako naturalny bulion grzybowy. Kurki są znakomitym urozmaiceniem tradycyjnej zupy ogórkowej czy pomidorowej. Ponadto warto je dodać do sosów pieczarkowych czy śmietanowych, które idealnie skomponują się z mięsem drobiowym.

Risotto z suszonymi kurek

Risotto to włoskie danie na bazie ryżu, które dobrze komponuje się z suszonymi kurkami. Aby przygotować takie danie, należy najpierw namoczyć grzyby w ciepłej wodzie. W międzyczasie na patelni podsmażamy drobno posiekaną cebulę, następnie dodajemy ryż arborio i smażymy przez chwilę, aż ziarna staną się szkliste. Dodajemy wino i pozwalamy mu odparować, a następnie stopniowo dolewamy bulion (można wykorzystać wodę z namoczenia kurek). Na koniec dodajemy grzyby, sól i pieprz do smaku oraz starty parmezan.

Makaron z suszonymi kurek i śmietaną

Makaron to kolejne danie, które świetnie łączy się z suszonymi kurek. Po ugotowaniu makaronu al dente, należy przygotować sos na bazie śmietany. Na patelni podsmażamy cebulę, dodajemy namoczone grzyby oraz czosnek. Chwilę smażymy, a potem dolewamy śmietankę, doprawiamy solą i pieprzem, a na koniec dodajemy pokruszony ser pleśniowy lub starty parmezan. Gotowy sos mieszamy z makaronem – najlepiej sprawdzi się tagliatelle czy fettuccine – i podajemy posypane natką pietruszki.

Jak widać, suszone kurki to doskonały sposób na zachowanie smaku leśnych przysmaków na dłużej. Przy użyciu tej metody konserwacji możemy cieszyć się kurek w zupach, risotto czy makaronach przez cały rok, a wartości odżywcze grzybów zostają zachowane niemal w całości.